Un Plus Bio était à Paris le 10 Novembre !

« Un Plus Bio » était à Paris le 10 novembre, sur une journée pas comme les autres … qui a vraiment fait bouger la restauration collective de qualité. Je vous laisse découvrir le compte rendu de cette belle fête Parisienne sur http://www.unplusbio.org

Biofinesse a eu la chance de rencontrer l’équipe de « Un Plus Bio » lors de leur Tour de France à Toulouse le 21 septembre autour d’un pique nique champêtre à la régie agricole du domaine de Candie, propriété de la ville de Toulouse depuis 1976 qui compte des centaines d’hectares. Un outil de production à valoriser dans les années à venir, d’autant que la restauration collective fonctionne elle aussi en gestion municipale. La rencontre a permis aux acteurs locaux et de collectivités environnantes de prendre le pouls de la volonté municipale (représentée par les élues Martine Susset et Marion Lalane de Laubadère), de poursuivre les efforts engagés vers le bio (26 % des achats à ce jour) et le local (les trois quarts de ce bio sont issus de la région toulousaine). Cette étape était aussi celle du dialogue. Après la visite du domaine et avant les débats, des représentants de parents d’élèves réunis dans le collectif Qualité cantines Toulouse ont pu échanger avec les élues, dans une atmosphère apaisée et malgré des divergences sur les constats et les engagements. Le tout autour d’un superbe repas préparé par l’équipe de la cuisine centrale, sous la houlette enthousiaste de sa directrice Sandra Estrade.