Les repas Biologiques

Recette : Burger Veggie

Que diriez-vous de cuisiner votre propre burger végétarien ?

Inspirez-vous de cet article et de la recette qui suit !

3, 2, 1, CUISINEZ !

👉 INGRÉDIENTS 100% BIO (pour 1 personne) : 

Pour le burger : 

  • 1 pain à burger 
  • Salade roquette 

Pour la compotée de légumes : 

  • 0,5 bulbe de fenouils 
  • 0,5 échalote 
  • 1 tomate 
  • 0,5 branche de céleri 
  • 0,5 poivron jaune 
  • 0,5 poivron rouge 
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 
  • 0,5 cuillère à soupe de ketchup 
  • 0,5 sucre 
  • Sel, poivre 

Pour la galette végétale : 

  • 500 g de champignons de Paris 
  • 1 oignon rouge 
  • 2 gousses d’ail 
  • 4 cuillères à soupe de crème végétale ou sauce tomate 
  • Farine 
  • Huile d’olive 
  • Herbes de Provence 
  • Cumin 
  • Sel, poivre 

👉 PRÉPARATION : 

  1. Préparation de la galette végétale : Épluchez et coupez finement l’oignon, puis le faire revenir avec un filet d’huile d’olive. Émincez les champignons et les rajoutez avec l’oignon. Laissez cuire environ 15 min. Rajoutez les gousses d’ail écrasées. Laissez griller. Mettre la préparation au mixeur avant de la déposer dans un saladier. Mélangez les champignons avec la sauce tomate ou la crème. Assaisonnez avec les épices, le sel et le poivre. Formez les galettes et les placer directement dans une poêle légèrement huilée. Laissez dorer à feu doux pendant une dizaine de minutes. 
  2. Préparation de la compotée de légumes : Lavez tous les légumes. Détaillez les feuilles du bulbe de fenouil et découpez-les en fin lamelles. Effeuillez le céleri et découpez-le en petits cubes. Epipenez les poivrons et les découpez en petits dés. Epluchez, taillez finement les échalotes. Ebouillantez 10 secondes les tomates dans de l’eau bouillante, rincez-les sous l’eau froide, retirez la peau et les épipener. Découpez leur chair en petits dés. Dans un wok, faites revenir les échalotes, sans qu’elles ne colorent. Rajoutez tous les légumes. Salez, poivrez. Ajoutez le ketchup, bien mélanger. Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes pour faire s’évaporer l’eau. 
    Puis baissez le feu, couvrir et laissez compoter pendant 20 minutes. 
  3. Préparation du burger : Faire toaster les faces des pains burger au four. Tartinez la face inférieure de compotée de légumes. Ajoutez la galette végétale. Ajoutez la roquette sur la galette végétale. Refermez le burger. Dégustez. 

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