L’importance de manger des fruits et des légumes de saison, et les légumes stars de chaque saison

Faire attention à la saison lorsque l’on choisit ses fruits et légumes est une habitude que chacun se devrait d’adopter.

Pourquoi ?

Cela permet de profiter de tous les bienfaits nutritionnels : les légumes contiennent naturellement les nutriments essentiels dont nous avons besoin en fonction de la saison. En hiver, avec le froid et le manque de soleil, notre corps réclame plus de nutriments et de vitamines C comblé grâce aux poireaux, choux, épinards… et des agrumes pleins de vitamine C. En été, avec la chaleur, notre organisme dépense moins de calories mais demande plus d’eau : tous les fruits et légumes de la saison en sont gorgés : melons, tomates, pastèques…

Manger des fruits et des légumes de saison permet également de manger des produits gustativement meilleurs : les fruits et légumes cultivés dans des conditions naturelles et cueillis à maturité ont davantage de goût. Leurs cycles de croissance sont respectés : ils prennent le temps de pousser au soleil et de développer toutes leurs saveurs.

Enfin, manger de saison permet de réduire notre impact écologique : Consommer hors saison demande d’importer et donc de transporter les fruits et légumes ce qui engendre une empreinte carbone conséquente. Ils sont de surcroît recouverts de produits chimiques permettant une meilleure conservation et souvent suremballés pour les protéger durant le trajet.

Apprenez à choisir les bons légumes selon les saisons !

Voici une liste (non exhaustive), qui vous permettra d’y voir plus clair, et de vous faire plaisir tout en consommant mieux.

Printemps :

• Le petit pois / petit mais costaud, il est entre 3 et 5 fois plus riche en protéine que les autres légumes.
• Le chou-fleur / le légume tendance, on le voit se décliner sous de multiples formes : en velouté, en gratin, en beignets, sous forme de steaks ou même cru à l’apéro.
• Le radis / le plaisir en toute légèreté, avec seulement 15 kcal en moyenne pour 100g.
• L’artichaut / des fibres rassasiantes pourtant moins consommé que les autres légumes verts.
• L’asperge (Verte, blanche ou encore violette) pour nettoyer son organisme grâce à propriétés dépuratives. La saison est courte, il faut en profiter !
• L’oignon nouveau / l’allié santé de la saison
• La pomme de terre nouvelle / riche en glucides complexes ! Petite, fondante et légèrement sucrée, la pomme de terre nouvelle a tout pour vous séduire

Été :

• La tomate / la favorite – le légume d’été préféré des Français, bonne pour la santé et facilement cuisinée.
• La courgette / la polyvalente – elle peut se consommer crue à tremper dans une sauce, en salade, ou cuite, sautée, frite, en soupe…
• Le poivron / le mexicain – il est peu calorique et riche en vitamines.
• L’aubergine / le plaisir sain – avec seulement 30 kcals.
• Le haricot vert / l’atout minceur – peu calorique et riche en fibre il procure rapidement un effet de satiété.
• Le concombre / le rafraichissant – il contient en moyenne 96 g d’eau.

Automne :

• Le butternut / La star des courges – Cette courge a la particularité d’avoir un goût subtil de noisette qui est très apprécié et une forte teneur en vitamine A pour booster votre organisme !
• Le panais / Le sucré – Cru comme cuit, le panais révèle une agréable saveur sucrée. 
• Le chou / Le polyvalent – Qu’il soit frisé, rouge, de Bruxelles, romanesco… il peut se déguster aussi bien râpé en salade que cuit en ragoût.
• La carotte / L’indémodable – Elle fait partie des légumes les plus consommés en France car elle se prête à toutes les associations en cuisine et séduit les petits comme les grands. 
• Le champignon / Le quotient minceur – Il est particulièrement réputé dans les légumes pour son très faible taux de calories.
• La betterave / L’étoile montante – Son goût terreux ne fait pas toujours l’unanimité, mais elle est de plus en plus utilisée en cuisine par les gastronomes, une très bonne nouvelle pour notre santé.

Hiver :

• Potimarron / La star de la saison – Dès qu’il fait froid, on le retrouve très souvent dans nos assiettes, en soupe, en tourte ou en purée.
• Le poireau / L’hydratant naturel – Il est riche en eau ce qui lui permet de participer à nos besoins hydriques journaliers.
• Le brocoli / Le vitaminé – Réputé pour son excellent profil nutrition, il est d’un grand apport en micronutriments, et en vitamines C, K, B2, B9, A, B5, B6 et E.
• L’endive / La polyvalente – Peu calorique, elle se mange aussi bien crue, en salade, que cuite, en endives au jambon.
• Le navet / l’allié santé de la saison – Il bénéficie d’une bonne densité nutritionnelle, avec de nombreux minéraux, oligoéléments et des vitamines.
• L’épinard / l’atout optique – Riche en fer, en minéraux et en vitamines, il permet d’obtenir de grands bienfaits pour les yeux.