Les protéines végétales ont le vent en poupe : bénéfice n°3

Les protéines végétales s’invitent aux menus des restaurants collectifs !

La Restauration Collective, notamment scolaire, joue un rôle majeur dans l’éducation au goût et au développement durable. Les pratiques alimentaires y sont plus diversifiées.

A l’heure du « sans » (sans sucre, sans gluten, sans viande…), la Restauration Collective est un vecteur de communication indispensable pour faire prendre conscience qu’un repas sain et équilibré peut être « sans protéines animales ».

Bénéfice n°3  : Outre leurs intérêts nutritionnels et environnementaux, les produits à base de protéines végétales présentent des bénéfices pour Vous, mesdames et messieurs les chefs de cuisine !

• vous suivez les recommandations du GEMRCN*
• vous proposez une variété de menus avec de nouvelles saveurs et associations
• vous répondez aux régimes de convictions (sans porc, végétarien …) des convives
• vous équilibrez le budget des repas
• vous vous engagez, vous et votre établissement, dans une démarche environnementale !

Vous pouvez faire un menu complet et équilibré entièrement végétal. Par exemple, en entrée une salade d’épeautre et de tofu aux herbes, en plat une omelette accompagnée de ratatouille, et en dessert un fromage blanc et un fruit de saison tel que la prune !

Optez pour les protéines végétales, des alternatives idéales !

Précurseur sur le sujet car conscients des atouts des protéines végétales, nous avons développé de solides partenariats avec nos fournisseurs afin de vous proposer des produits adaptés et sélectionnés avec finesse. Contactez Biofinesse pour obtenir l’ensemble de notre gamme.

Prochainement, nous vous parlerons de « Où trouver des protéines végétales » !

A bientôt
L‘Equipe Biofinesse

*Groupement d’Étude des Marchés en restauration Collective et de Nutrition.