Le lexique du Veggie

Notre façon de consommer est en train de se transformer et de plus en plus de personnes choisissent des régimes « alternatifs ». Essayons ensemble d’y voir clair dans cet article :

• Les omnivores : personnes se nourrissant indifféremment d’aliments d’origine animale et végétale.
• Les flexitariens : personnes ayant un régime alimentaire varié, à tendance végétarienne mais consommant viande ou poisson de temps en temps.
• Les pescetariens : personnes ayant un régime alimentaire excluant la viande mais pas le poisson.
• Les végétariens : personnes ayant un régime alimentaire excluant la consommation de chair animale (viande, poisson, fruits de mer).
• Les végétaliens : personnes ayant un régime alimentaire excluant la consommation de chair animale et tous sous-produits d’origine animale (lait, œufs, miel, gélatine…)
• Les Végan : personnes ayant un mode de vie qui bannit tout produit d’origine animale, alimentation mais également vêtements et chaussures (cuir, laine, soie), cosmétiques…

Et pour la cuisine ? Lorsque l’on opte pour une alimentation végétale, on se confronte à un nouveau jargon parfois surprenant ! Nous vous proposons de découvrir ici quelques produits propres à l’alimentation végétale :

• LE FAUXMAGE : Version végane du fromage sans lactose. Le fauxmage est souvent fait à partir de laits végétaux, d’oléagineux, de tofu… Différentes formes de fauxmages existent sur le marché : les crémeux, les durs, les râpés ou encore ceux à gratiner.

• LE NOT DOG : Pour désigner une saucisse à hot dog végétarienne. La plupart du temps, le terme « saucisse végétarienne » est utilisé.

• LE SANS-VIANDE HACHÉE : Substitut de viande hachée fait à partir de légumineuses (pois, lentilles…) ou de soja (protéines soja texturées…).

• LA VÉGANAISE : Version végane de la mayonnaise, qui contient des œufs. Certains utiliseront du lait végétal ou du tofu pour remplacer les œufs dans leur recette. Parce que oui, même si on est végane, on peut apprécier une bonne dose de mayonnaise dans un sandwich. Il existe d’ailleurs bon nombre de recettes pour faire des véganaises maison sur internet.