Connaissez-vous le Seitan ?

Le seitan, qui signifie protéines en japonais, est fabriqué à partir de gluten de blé. Sa particularité est sa texture unique qui rappelle celle de la viande. Il est riche en protéines, source de fer, pauvre en matières grasses et sans cholestérol. Il contient les 8 acides aminés essentiels à l’organisme, lui conférant ainsi un profil protéique très proche de celui de la viande ou des œufs. C’est un simili-carné, c’est-à-dire qu’il se travaille comme de la viande.

Comment est fabriqué le seitan ?
A partir de farine de blé ou d’épeautre pétrie et lavée pour concentrer le gluten (partie protéique) et retirer l’amidon (partie glucidique). La pâte obtenue est ensuite cuite après ajout de sauce soja et autres épices.

Dans notre gamme, vous retrouverez le seitan BIO sous forme de steak ou cubé à utiliser tel que que du sauté de poulet, de porc ou de bœuf.

Contactez-nous pour en savoir plus et proposer du seitan à vos convives. Vous verrez, c’est bon et bio !

A bientôt,

L’équipe Biofinesse.